Usikker fremtid for Michelinrestauranten Le Canard

Aftenposten melder i dag at stjernrestauranten Le Canard går en usikker tid i møte ettersom både daglig leder Nicolas Blomgren Facchin, kjøkkensjef Jonathan Howell og store deler av staben slutter. Faccin begynner i ny jobb som administrerende direktør for Terje Næss og Rune Pal sine restauranter (Brasserie Blance, Oro, Oro Bar & Grill, Alfred, Haga og en ny restaurant på Herbern Marina på Aker Brygge. Howell skal etter planen bli kjøkkensjef for denne nye restauranten som i følge Næss har ambisjoner om å oppnå to stjerner i Michelinguiden.

Endringene hos Le Canard skjer etter at det har skjedd en endring på eiersiden som følge av at nåværende eier Stig Rognestad ikke ønsket å videreføre leiekontrakten for restauranten med eiendomsselskapet Søylen Eiendom. Søylen overtar derfor Le Canard. Rognstad påpeker at lokalene til Le Canard er fine men at huset er gammelt og trenger store investeringer for å kunne drives videre. Dette prosjektet ble for omfattende for Rognstad. Driftsresultat til Le Canard i fjor ble et overskudd på 500 000.

På spørsmål om Le Canard kommer til å stenge dærene svarer Faccin at det kan være aktuelt for en periode men at det vil være opp til de nye eierne. Med et tap av det meste av fagkompetansen vil det åpenbart ta tid å erstatte denne for å kunne drive på en like høyt nivå som før. Rognstad påpeker at Michelininspektørene kommer mot slutten av året slik at hvis de nye eierene har ambisjoner om å opprettholde stjernen må restauranten ha bygget opp en ny stab og gjenåpnet stedet innen oktober.

3 svar til “Usikker fremtid for Michelinrestauranten Le Canard”

  1. [...] i dag kom nyheten om at Le Canard går en usikker fremtid i møte. Like etterpå kommer et nytt tilbakeslag for Oslos gourmetrestauranter ettersom E24 melder at [...]

  2. [...] Ness og makker Rune Pal har fått med seg tidligere kjøkkensjef på Le Canard Jonatan Howell samt store deler av resten av personalet der. Howell skal etter planen bli kjøkkensjef for [...]

  3. [...] stegningen av Le Canard er det kun tre restauranter i Oslo som forsvarer en Michelinstjerne når Michelinguiden for [...]

Si din mening

© 2011 Restaurantanmeldelser. Alt innhold er beskyttet av åndsverkloven. Andre sider i vårt nettverk: Alt om flyturen---Mobil test