Arkiv : Restauranttrender

Noma Food Lab er et gastronomisk testkjøkken som brukes til å eksprimentere med nye teknikker og råvarer og ble startet av Noma chef Rene Redzepi. Det har blitt stadig mer vanlig at gourmetrestauranter på toppnivå utvikler slike testkjøkken eller labratorier, testkjøkkenene til Ferran Adria og [...]

Kjøkkensjef på Noma Rene Redzepi har nylig blitt intervjuet av BBC. Intervjuet foregikk i det Redzepi kaller “det nordiske matlaboratorium” ombord på en husbåt i København. Redzepi, som den gale vitenskapsmannen han er, holder for anledningen på med nedbrytning av erter for å få [...]

Aftenpostens restaurantansvarlig Harald Fossberg påpeker at det ikke er meldt om store nyetableringer i restaurantoslo i 2012.Det som imidlertid er sikkert er at Restaurant Oscarsgate stenger restauranten i juni. Kjøkkensjef Björn Svensson planlegger imidlertid å gjenåpne restauranten i nye lokaler [...]

[Bilde: AirFrance.com] Air France har inngått et samarbeid med en rekke franske kokker for å skape “eksepsjonelle retter” på sine langdistanseflygninger fra flyplassen Charles de Gaulle i Paris. Først ut er den chefen i verden som innehar flest Michelin-stjerner for sine restauranter [...]

[Bilde: Robert Scoble/flickr] Bizjournals melder at Google har investert 1,5 millioner dollar i et teknologiselskap ved navn Objective Logistics som spesialiserer seg på teknologi innenfor restaurantbransjen med hensikt å øke konkurransen blant de ansatte som igjen vil gi seg utslag i økt salg. [...]

Noma [Bilde: Space - Architecture & Interior Design] Food & Wine kan melde at det er det danske designfirmaet Space Architecture & Interior Design som står bak restaurantdesignet til mange av de beste restaurantene i Danmark inkludert Noma. Andre kjente danske restauranter de har designet [...]

[Bilde: Airatlantique.co.uk] Vi har tidligere skrevet om trenden hvor flyselskap teamer om med stjernekokker for å tilby potensielle passasjerer mat på bakken. På Coventry flyplass i England har en 35 år gammel kokk gitt atter en ny mening til begrepet flymat. Kokken Tony Caunce har nemlig åpnet [...]

[Bilde: Mr. Mystery/Flickr] Flyselskapene har begynt å ta til gatene for å tilby tilfeldige mennesker mat i en ny form for markedsføring melder NY Times. I April var det østerrikske flyselskapet Austria Airlines på plass i Washington for å tilby europeisk kaffe til forbipasserende fotgjengere. [...]

Crosby Street Hotel, New York [Bilde: Crosbystreethotel.com] Curbed har intervjuet den britiske interiørdesigneren Kit Kemp som står bak interiørdesignet til Firmdale Hotels og deres restauranter i London og New York. Av restaurantrelaterte spørsmål får Kitson blant annet spørsmål om de samarbeider [...]

[Bilde: malte.mathiszig/Flickr] Vi har tidligere skrevet om treneden med mathaller. Et kroneksempel finner vi i Harrods London hvor man kan kjøpe og spise det ypperste av mat fra alle verdenshjørner. Mathaller etter lignende modell finner vi også i Stockholm og Helsinki. I tillegg vil det åpne en [...]