Michelinguiden 2012: Maaemo med TO stjerner

Michelinguiden 2012, Maaemo med to stjerner

Maaemo blir den første nordiske restauranten i Michelinguidens historie som går direkte inn i guiden med to stjerner og blir samtidig den første restauranten i guidens historie som kun baserer seg på heløkologiske råvarer og befester posisjonen til den nye nordiske matrevolusjonen. Les mer om historien bak den unike restauranten her.

Også Restaurant Bagatelle får en stjerne i årets Michelinguide mens Statholdergaarden og Restaurant Oscarsgate beholder sine stjerner. Feinschmecker mister sin stjerne etter å ha vært inne med stjerne i guiden i hele 19 år.

Bib Gourmand som er utmerkelsen for vellaget mat til gunstig pris tildeles også for første gang Lille B (det mer uformelle spisealternativet hos Bagatelle) samt Restaurant Eik og Oro Bar & Grill. Norge blir dermed stående med fem Michelinstjerner fordelt på fire restauranter samt 3 Bib Gourmander.

Reaksjoner på Michelintildelingene

Bilde: Maaemo/facebook

Aftenposten rapporterer at stemningen naturlig nok var høy hos Maaemo da nyheten om at de hadde gått rett inn i guiden med to stjerner som den første nordiske restauranten noensinne ble sluppet. Pontus Dahlström sier til Aftenposten at Maaemo-gjengen er satt ut og greier knapt å sette ord på at det har fått to stjerner etter kun 14 måneder i drift. Han understreker videre til VG at stjernene som restauranten nå har fått tildelt er til hele personalet på ti personer og ikke minst den danske kjøkkensjefen Esben Holmboe-Bang. Sistnevnte uttaler at de på Maaemo jobber knallhardt hver dag for å forbedre produktet og sin kulinariske profil, noe de skal fortsette med. På spørsmål fra Dagbladet på hva som kan forklare at Maaemo endte opp med to stjerner så har ikke Holmboe-Bang noen annen klar forklaring annet enn at de setter råvarene i fokus og at de strekker seg for å gi mest mulig personlighet til maten.

 

Bagatelle sin kjøkkensjef Derrick Styczek har kun vært ansatt ved restauranten siden i sommer da han tok over for Daniel Höglander. Men amerikanske Styczek vet hva som kreves for å oppnå en stjerne da han tidligere jobbet for stjernerestauranten Etats-Unis i New York. Han sier til Aftenposten at de på Bagatelle har jobbet hardt for å oppnå stjernestatus igjen og han føler tildelingen er fortjent.

Björn Svensson hos Oscarsgate sier det er morro at Maaemo fikk hele to stjerner og puster samtidig lettet ut over at hans egen restaurant beholdt sin ene stjerne til tross for flytteplaner.

Bent Stiansen ved Statholdergaarden sier til Aftenposten at han er glad for å beholde sin Michelinstjerne og at dette styrker selvfølelsen til de ansatte. Han mener i likhet med Svensson at det er fantastisk at Maaemo får to stjerner men synes samtidig det er tris at Underthun og Feinschmecker mister sin Michelinstjerne etter 19 år. Han vil samtidig ikke kommentere at Bagatelle er tilbake med en stjerne i guiden.

Tags: ,

4 svar til “Michelinguiden 2012: Maaemo med TO stjerner”

  1. [...] i norske media: Michelinguiden for Oslo 2012: Maaemo får to stjerner [Restaurantanmeldelser] Historien bak Kolonihagen og Maaemo [Restaurantanmeldelser] Norges dyreste [...]

  2. [...] Maaemo-initativtaker og daglig leder for Kolonihagen Jon-Frede Engdahl uttaler til NRK at telefonen knapt har stått stille siden nyheten om at restauranten går rett inn i Michelinguiden med to stjerner ble sluppet i…. [...]

  3. [...] tildeling av Michelinstjerner til Oslo-restaurantene hvor Maaemo stakk av med to stjerner er nå gammelt nytt. I tillegg til stjerner og Bib Gourmand deler også Michelinguiden ut fra en [...]

  4. [...] i sommer er kjøkkensjef Esben Holmboe Bang på den heløkologiske restauranten Maaemo som ble tildelt to stjerner i årets Michelinguide. Bang uttaler til Aftenposten at beslutningen om å holde sommerstengt ble [...]

Si din mening

© 2012 Restaurantanmeldelser. Alt innhold er beskyttet av åndsverkloven. Andre sider i vårt nettverk: Alt om flyturen---Mobil test