James Beard Awards for 2011

[Bilde: lisatozzi/Flickr]

Nylig ble vinnerne av den amerikanske restaurantindusrikåringen til stiftelsen James Beard offentliggjort. James Beard Awards blir ofte referert til som “restaurantbransjens oscarutdeling”. Vi har tidligere skrevet om Anthony Bourdains kritikk mot prisen.

Årets kjøkkensjef ble den spanske kokken Jose Andres for sin restaurant “minibar” i Washington DC. Andres har tidligere i karrieren jobbet på El Bulli under Ferran Adria. Hos hans restaurant “minibar” er det kun seks plasser og de serverer en fastlagt avant garde meny på mellom 25 – 30 retter. Han står også bak den populære restaurantene Jaleo i Washington og Las Vegas. Andres er også veldig involvert i politikk og har bedrevet lobbyvirksomhet mot Kongressen på områder som skolelunchstandarder, overvekt hos barn, landbrukssubsidier og markedsføring av mat. Ved mottagelsen av prisen påpekte Andres at “vi har ansvaret for at ikke bare vår nasjon men også hele verden blir bedre i å bruke mat på en riktig måte”. Fjorårets vinner var forøvrig Top-Chef dommer Tom Colocchio med restauranten “Craft”.

Årets kjøkkensjef Jose Andres [Bilde: CafeAtlantico.com]

Prisen for beste restaurant gikk til Danny Meyer sin restaurant Eleven Madison Park i New York. Restauranten er kjent for sin smaksmeny som kun lister opp ingredienser og oppmuntrer gjestene til å jobbe sammen med kokkene for å skape et indvividualisert måltid. I tillegg fikk denne restaurantens dessertkokk Angela Pinkerton prisen for “mest eksepsjonelle dessertkokk”.

[Bilde: arnold inuyaki/Flickr]

Av andre utmerkelser ble Thomas Keller sin New York restaurant “Per Se” tildelt prisen for “beste service”. Per Se har også tre stjerner i Michelinguiden og ble nylig kåret til verdens tiende beste restaurant av Restaurant Magazine. Årets kokk på vei opp ble Aaron London som er kjøkkensjef ved restauranten Ubuntu i California, en noe spesiell vegetarrestaurant som også fungerer som et yogastudio (!). Årets nye restaurant ble nok en New York restaurant, ABC Kitchen som satser hardt på lokale bærekraftige råvarer og fair trade. I tillegg har ABC Kitchen en egen grønnsakshage på taket.

Alle prisene:

  • Kokk: Jose Andres, Minibar, Washington, DC
  • Årets kokk på vei opp: Aaron London, Ubuntu, Napa, CA
  • Årets restaurant: Eleven Madison Park, New York
  • Årets nye restaurant: ABC Kitchen, New York
  • Restaurantør: Richard Melman, Lettuce Entertain You Restaurants
  • Dessertkokk: Angela Pinkerton, Eleven Madison Park, New York
  • Vinservice: The Modern, New York
  • Vin og sprit: Julian Van Winkle III, Old Rip Van Winkle Distillery, Louisville, KY
  • Service: Per Se, New York
  • Beste kokk de store sjøer: Alex Young, Zingerman’s Roadhouse, Ann Arbor, MI
  • Beste kokk atlanterhavskysten: Michael Solomonov, Zahav, Philadelphia, PA
  • Beste kokk midtvesten: Isaac Becker, 112 Eatery, Minneapolis, MN
  • Beste kokk New York City: Gabrielle Hamilton, Prune
  • Beste kokk norøst: Tony Maws, Craigie On Main, Cambridge, MA
  • Beste kokk norvest: Andy Ricker, Pok Pok, Portland, OR
  • Beste kokk stillehavskysten: Michael Tusk, Quince, San Francisco, CA
  • Beste kokk sørøst: Andrea Reusing, Lantern, Chapel Hill, NC
  • Beste kokk sørvest: TIE Saipin Chutima, Lotus of Siam, Las Vegas and Tyson Cole, Uchi, Austin, TX
  • Beste kokk sør: Stephen Stryjewski, Cochon, New Orleans, LA
  • Hedersprisen for livslang tjeneste: Kevin Zraly

Si din mening

© 2011 Restaurantanmeldelser. Alt innhold er beskyttet av åndsverkloven. Andre sider i vårt nettverk: Alt om flyturen---Mobil test